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PEKOE精選－台灣本產段木香菇

定價：310元
優惠價：95折295元
優惠期限：2013年12月31日止

訂購網址：http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/N000164042

【商品介紹】

「段木香菇」是指將天然原木砍伐後切成段，再以工具在段木上鑽孔打洞，將香菇菌種填入一個個的洞中所培育而成的香菇。與市面上一般常見以木屑和營養素培養的太空包香菇相較之下，太空包香菇的培育期短，重量較輕、口感鬆散、香氣淡薄、蕈柄通常有平整的加工切口；而以繁瑣工序栽殖而成的段木香菇，肉質肥厚紮實、口感佳、香氣足，非太空包香菇或大陸進口香菇所能比擬。

段木香菇的培育過程極其費時費工，首先必須挑選鹼性不可過高、乳汁和樹汁含量少的樹材，再透過封蠟殺菌、菌種培植、定期灑水和翻動等工序，以使樹材走菌均勻。期間必須特別注意天候變化與溫濕度控制，經過長達9個月的種植後，才能夠進行人工採收。

本款「台灣本產段木香菇」，即來自新竹芎林的專業天然香菇培植場，選用木質堅硬的相思木段培植，新鮮香菇採收後便立即進行人工烘烤，外觀上，菇體肥碩大朵、蕈傘飽滿厚實，表面平滑呈淡褐色，蕈褶是明亮的淡黃色，蕈柄結實有嚼勁；不僅散發出十分馥郁迷人的清雅芳香，且同時保留了細緻滑嫩的口感。

使用時，先取出適量香菇置於容器中，將香菇過水後倒出多餘的水份，再靜置30～40分鐘，使香菇自行進行酵素分解，如此將會產生更加馥郁的陣陣香氣，接著即可進行料理。不論是用於燉湯、燴菜、拌炒…等各式料理，皆能呈現其鮮甜芬芳的風味。

保存上，需放置於陰涼乾燥處，以密封方式保存，避免香菇受潮。保存良好的乾香菇，存放2～3年仍可保持其香氣與口感。

製造地：台灣

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